薬膳の原典
飲膳正要

分類 医・薬 
タイトル 薬膳の原典
飲膳正要 
サブタイトル  
著者 忽思慧著/金 世琳訳・越智猛夫補訳 
ページ数 328頁 
判型 菊判・上製 
定価 7,130円(本体6,602円) 
内容 本邦初の完訳が成り、宮廷の食卓が甦る。元代に成立した中国唯一の西域・モンゴル系の料理書に、文学・歴史・民俗・中国医学面からより深く理解できるよう豊富な訳注を付す。原書の挿図200点をすべて収録する。 
目次
【主な項目】
養生避忌

妊娠食忌

乳母食忌

飲酒避忌

聚珍異饌

 馬思荅吉湯
 大麦湯
 八児不湯
 沙乞某児湯
 苦豆湯
 木瓜湯
 鹿頭湯
 松黄湯
 大麦算子粉
 大麦片粉
 河豚羹
 阿菜湯
 鶏頭粉血粉
 雑羹
 葷素羹
 珍珠粉
 黄湯
 三下鍋
 葵菜羹
 瓠子湯
 団魚湯
 盞蒸
 台苗羹
 熊湯
 鯉魚湯
 炒狼湯
 囲像
 春盤麺
 山薬麺
 掛麺
 経帯麺
 羊皮麺
 禿禿麻食
 細水滑
 馬乞
 乞馬粥
 湯粥
 梁米淡粥
 河西米湯粥
 撒速湯
 炙羊心
 炙羊腰
 盤兎
 河西肺
 姜黄腱子
 鼓児簽子
 帯花羊頭
 魚弾児
 芙蓉鶏
 肉餅児
 塩腸
 脳瓦刺
 姜黄魚
 蒲黄瓜韲
 細乞思哥
 肝生
 馬肚盤
 熬蹄児
 熬羊胸子
 魚膾
 紅絲
 焼雁
 焼水札
 柳蒸羊
 倉饅頭
 茄子饅頭
 剪花饅頭
 水晶角児
 酥皮奄子
 時蘿角児
 天花包子
 荷蓮兜子
 黒子児焼餅
 頗児必湯
 米哈訥関列孫
   ほか
   
諸般湯煎
 桂漿
 茘枝膏
 梅子丸
 五味子湯
 人参湯
 仙朮湯
 杏霜湯
 山薬湯
 四和湯
 棗姜湯
 茴香湯
 破気湯
 白梅湯
 木瓜湯
 橘皮醒酲湯
 荅必納餅児
 橙香餅児
 牛髄膏子
 木瓜煎
 香圓煎
 株子煎
 紫蘇煎
 金橘煎
 桜桃煎
 桃煎
 石榴漿
 小石榴煎
 五味子舎児別
 赤赤哈納
 松子油
 杏子油
 醍醐油
 馬思哥油
 枸杞茶
 玉磨茶
 金字茶
 范殿帥茶
 紫筍雀舌茶
 女須児
 西番茶
 川茶
 藤茶
 夸茶
 燕尾茶
 孩児茶
 温桑茶
 清茶
 炒茶
 蘭膏
 建湯
 香茶
 〔玉〕泉水
 井華水
 鄒店水
   ほか

神仙服食
 鉄甕先生瓊玉膏
 地仙煎
 金髄煎
 天門冬膏
 服地黄
 服蒼朮
 服茯苓
 服遠志
 服五加皮酒
 服桂
 服松子
 服松節酒
 服槐実

 服枸杞
 服蓮花
 服栗子
 服黄精
 神枕法
 神枕方
 服菖蒲
 服胡麻
 服五味
 服菖蒲
 服藕実
 服蓮子
 服蓮花蕊
 服何首烏
   ほか

四暗所宜

五味偏走

食療諸病

 生地黄鶏
 羊蜜膏
 羊臓羹
 羊骨粥
 羊脊骨羹
 白羊腎羹
 猪腎粥
 枸杞羊腎粥
 鹿腎羹
 羊肉羹
 鹿蹄湯
 鹿角酒
 黒牛髄煎
 狐肉湯
 烏鶏湯
 醍醐酒
 山薬粥
 酸棗粥
 生地黄粥
 椒麺羹
 良姜粥
 呉茱萸粥
 牛肉脯
 蓮子粥
 鶏頭粥
 鶏頭羹粉
 桃仁粥
 生地黄粥
 炒黄麺
 乳餅麺
 炙黄鶏
 猯肉羹
 黄雌鶏
 青鴨羹
 蘿蔔粥
 野鶏羹
 鶏子黄
 葵菜羹
 鯉魚湯
 馬歯莱粥
 小麦粥
 驢頭羹
 驢肉湯
 狐肉羹
 熊肉羹
 烏鶏酒
 羊肚羹
 葛粉羹
 荊芥粥
 麻子粥
 悪実菜
 烏驢皮湯
 羊頭膾
 獺肝羹
   ほか

服薬食忌

食物利害

食物相反

食物中毒

禽獣変異

米穀晶

 稲米
 粳米
 粟米
 青梁米
 白梁米
 黄梁米
 黍米
 丹黍米
 稷米
 河西米
 緑豆
 白豆
 大豆
 赤小豆
 回回豆子
 青小豆
 豌豆
 小麦
 大麦
 蕎麦
 白芝麻
 胡麻
 蜂蜜
 麹
 酢
 醤
 塩
  ほか


 虎骨酒
 枸杞酒
 地黄酒
 松節酒
 茯苓酒
 松根酒
 羊羔酒
 五加皮酒
 膃肭臍酒
 小黄米酒
 葡萄酒
 阿刺吉酒
 速児麻酒
   ほか

獣品
 牛
 羊
 黄羊
 山羊
 馬
 野馬
 象
 駝
 野駝
 熊
 驢
 野驢
 麋
 鹿
 犬
 猪
 野猪
 江猪
 獺
 虎
 豹
 麝
 狐

 犀牛
 狼
 兎
 塔刺不花
 野狸
 黄鼠
 猴
  ほか

食品
 天鵝
 鵝
 雁
 水札
 鶏
 野鶏
 山鶏
 鴨
 鳩
 鴇
 寒鴉
 雀
 蒿雀
  ほか

魚品
 鯉魚
 魴魚
 白魚
 黄魚
 青魚
 鮎魚
 沙魚
 鮑魚
 河豚魚
 石首魚
 阿八児忽魚
 乞里麻魚
 鼈
 蟹
 蝦
 螺
 蛤蜊
 蝟
 蚌
 鱸魚
  ほか

果品
 桃
 梨
 柿
 木瓜
 梅
 李
 石榴
 林檎
 杏
 柑
 橘
 橙
 栗
 棗
 桜桃
 葡萄
 胡桃
 松子
 蓮子
 鶏頭
 菱実
 茘枝
 龍眼
 銀杏
 楊梅
 榛子
 榧子
 沙糖
 甜瓜
 西瓜
 酸棗
 海紅
 香圓
 株子
 平波
 八檐仁
 必思荅
  ほか

薬品
 葵莱
 蔓菁
 芥
 葱
 蒜
 韮
 冬瓜
 黄瓜
 蘿蔔
 胡蘿蔔
 天浄菜
 瓠
 菜瓜
 葫蘆
 菌子
 木耳
 竹筍
 蒲筍
 藕
 山薬
 芋
 萵苣
 白菜
 蓮蒿
 茄子
 芸台菜
 波薐莱
 香菜
  蓼子
 馬歯菜
 天花
 回回葱
 甘露子
 楡仁
 沙吉木児
 山丹根
 海菜
 蕨菜
 薇菜
 苦買菜
 水芹
  ほか
 
料物性味
 胡椒
 小椒
 良姜
 茴香
 蒔蘿
 陳皮
 草果
 桂
 姜黄
 縮砂
 甘草
 乾姜
 生姜
 五味子
 苦豆
 紅麹
 黒子児
 馬思荅吉
 哈昔泥
 穏展
 梔子
 蒲黄
 回回青
  ほか
 
PDFパンフレット  
備考 在庫僅少!メール・電話でお問い合せ下さい。
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ISBN978-4-89694-623-9 

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