食べものがたり

分類 食文化 
タイトル 食べものがたり 
サブタイトル 人と風土が紡ぐ味 
著者 読売新聞文化部 
ページ数 224頁 
判型 A5判変型・並製 
定価 2,052円(本体1,900円) 
内容 ずっと語り継ぎたい、おいしい味の物語
好評・新聞連載「食べものがたり」待望の書籍化!
世界的な食のスペシャリスト、支える家族、仲間たちは日々、何を考え、支え合い仕事をしているのか。味を育む風土や伝承文化も探り、知られざる食の真実に迫る。全50話を季節別に収録。各章末にはアクセス、問い合わせ先情報を掲載。
■取り扱い食材
短角牛(岩手)、菜の花(青森)、オクラ(東京)、イチゴ(栃木)、イチジク(兵庫)、ハマグリ(三重)、レンコン(石川)、アオノリ(高知)、柿(福岡)、ゴマ(鹿児島)、イベリコ豚(スペイン)、唐辛子(韓国)、タコ(ギリシャ)、サフラン(イラン)ほか全50食材。
*「石巻・女川のホヤ」他収録した被災地の記録は特に貴重。  
目次
 菜の花 青森・横浜町
 ハチミツ 岐阜・大垣市
 イチゴ 栃木・真岡市
 シイタケ 大分・豊後大野市
 アオノリ 高知・四万十市
 サワラ 岡山・備前市日生町
 カツオ 鹿児島・枕崎市
 マダイ 愛媛・宇和島
 イベリコ豚 スペイン・アラセナ周辺
 チーズ オランダ・アルクマールほか
 ジャガイモ ペルー・クスコ周辺
 羊 ニュージーランド・ノースランド地方
 ほか


 サクランボ 山梨・南アルプス市
 フキ 北海道・足寄町
 ジュンサイ 秋田・三種町
 オクラ 東京・八丈島
 ゴマ 鹿児島・喜界島
 パイナップル 沖縄・東村
 ホヤ 宮城・石巻市、女川町
 ハマグリ 三重・桑名市
 マアナゴ 広島・二日市市
 ウマヅラハギ 新潟・粟島
 短角牛 岩手・久慈市山形町
 ホップ 岩手・二戸市周辺
 タコ ギリシャ・コルフ島
 チャイ トルコ・リゼ
 ほか


 柿 福岡・朝倉市
 イチジク 兵庫・川西市
 ミカン 熊本・熊本市
 落花生 千葉・八街市
 かんぴょう 栃木・壬生町
 こんにゃく 群馬・下仁田町
 米 福島・郡山市
 酢 愛知・半田市
 シシャモ 北海道・むかわ町
 トビウオ 長崎・新上五島町
 唐辛子 韓国・英陽
 クランベリー アメリカ・プリマス
 カキ アメリカ・シアトル
 ほか


 ダイコン 東京・練馬区
 レンコン 石川・金沢市
 ノリ 佐賀・佐賀市周辺
 アンコウ 北海道・北茨城市
 マグロ 東京・築地
 フナ 滋賀・高島市
 クエ 和歌山・日高町
 カモ 石川・加賀市
 そうめん 奈良・桜井市
 和三盆 徳島・上板町
 サフラン イラン・マシャド周辺
 ほか 
PDFパンフレット  
備考 ISBN978-4-89694-980-3 

掲載図版1  掲載図版2

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